Яйца натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко порубите. Смешайте яйца, рис, зелень, посолите и поперчите. На каждый блин выложите понемногу начинки и сверните конвертиком. Выложите начинённые блинчики в форму для запекания. Мелко порежьте лук и ветчину, обжарьте вместе на растительном масле. Сыр натрите на мелкой тёрке. На блины в форме выложите ветчину с луком и разровняйте, посыпьте тёртым сыром, поместите в духовку и запекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета.