Рис залейте 3 стаканами воды и сварите до готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и охладите.
Кастрюлю с клюквой поставьте на огонь, добавьте лимонный сок и цедру. Варите 10 мин. на слабом огне. Дайте остыть. Орешки обжарьте на сухой сковороде. Салат и зелень нарежьте. Смешайте рис с орехами, салатом и зеленью, разложите в салатники. Майонез перемешайте с перцем, солью и соком клюквы (3-2 ст. ложки).Заправьте салат. Сверху распределите ягоды клюквы.