Секреты выпечки

Чтобы изделие было мягким (верхняя и нижняя корочки), надо его ещё горячим накрыть салфеткой.

Никогда не следует всыпать муку в жидкость, а наоборот – постепенно добавлять жидкость в муку.

Тесто лучше пропечётся, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.

Чем больше сдобы – сахара, яиц, масла – тем больше должно быть дрожжей. На 1 кг муки кладут от 30 до 60 г дрожжей.

Сырники станут более пышными, если добавить в смесь 2 ст. л. растительного масла.

Дрожжевое тесто перед тем, как дать ему подняться, нужно посыпать тонким слоем муки. Это предупредит образование сухой корочки на нём.

Когда готовите хворост или чак-чак, то тесто опускайте не в сильно разогретое масло. Изделия будут пышнее. Можно пользоваться двумя сковородками.