«Новогоднее настроение»
Ингредиенты: 250 г стручковой фасоли, 7 кружков ананаса, 200 г ананасового сока, 5 шт. орехов кешью и 5 шт. миндаля, несколько листьев зеленого салата. для соуса: 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка салатного уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сахара и 0,5 ч. ложки горчичного порошка.
Приготовление: нарезаем ананасы небольшими кусочками. Стручковую фасоль заливаем ананасовым соком, доводим до кипения и варим 5 минут на слабом огне. Затем сок сливаем, а фасоль охлаждаем. В отдельной посуде смешиваем фасоль и ананасы. Отдельно на мелкой терке натираем миндаль и орехи кешью. Готовим соус: все указанные для соуса ингредиенты смешиваем и взбиваем венчиком. Сервируем: тарелку выстилаем салатными листьями, сверху выкладываем фасоль с ананасами, поливаем соусом и посыпаем тертыми орехами.
«Дракон»
Ингредиенты: 200 г консервированной горбуши, яйцо — 2 шт., картофель — 2 шт., плавленый сырок — 3 шт., соленый огурец — 2-3 шт., чеснок — 3-5 долек, зелень — для украшения, соль и майонез — по вкусу.
Приготовление: отвариваем яйца и картофель. Консервированную рыбу разминаем с помощью вилки. Натираем на терке картофель, яйца и сырки и перемешиваем с рыбой. Добавляем чеснок, майонез и соль. Выкладываем салат на блюдо в виде дракона, предварительно нарезав тонкими колечками огурцы, и украшаем салат. Глазки дракону можно соорудить из маленьких оливок. Пасть с языком вылепить из моркови, а из зелени сделать лапки.
«Апельсиновые корзинки»
Ингредиенты: апельсины- 2 шт., огурец -1 шт., помидор — 1 шт., ветчина -100 г, сладкий перец -1 шт., красный лук — 1/2 шт., петрушка, укроп, кинза, майонез — 100 г , соль, перец по вкусу.
Приготовление: вынуть мякоть из апельсина. Нарезать ветчину, огурец и зелень. Нарезать красный лук, помидор, сладкий желтый перец. Смешать с ветчиной. Посолить, полить майонезом, перемешать. Наполнить смесью апельсины.
Cалат из тыквы
Ингредиенты: тыква, морковь, яблоко, мед, грецкие орехи.
Приготовление: овощи и фрукты потереть на крупной терке, полить медом, посыпать молотыми орехами.
Салат с кальмарами
Ингредиенты: 3 тушки кальмара, 1 свежий огурец, 3 яйца, 100 г консервированного горошка, 50 г сыра, майонез по вкусу, соль по вкусу.
Приготовление: кальмар почистить и отварить. Остудить и порезать кольцами. Яйца сварить и остудить. В миске смешать соломкой порезанный огурец, белки. Желтки просто порубить. Добавить тертый сыр, зеленый горошек. Добавить кольца кальмаров, нашинкованный зеленый лук. По желанию посолить и заправить майонезом. Хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью.
«Яркий праздник»
Ингредиенты: 2 куриных филе, 1 болгарский перец, 5 помидоров черри, 1 небольшой кочан пекинской капусты, 100 г сыра фетаки, зелень петрушки, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.
Приготовление: перец порезать соломкой, пекинскую капусту нашинковать. Добавить помидоры черри, нарезанные на четвертинки, и мелко порезанную зелень. Куриное филе отварить и порезать небольшими кусочками, добавить в миску. Поперчить и посолить по вкусу. Заправить оливковым маслом. Выложить в салатницу. Сверху уложить сыр, порезанный кубиками.
ЗакускиЖюльен из красной рыбы
Ингредиенты: филе форели — 250-300 г, 1 крупная луковица или 2 средних, мука — 1 столовая ложка, сливки 10-20% — 150 мл, сыр (твердый) — 100-150 г, растительное или топленое масло для жарки, зелень укропа, соль, черный перец.
Приготовление: рыбное филе нарезать средними кубиками. Лук очистить и нарезать. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать перцем. Обжарить лук до мягкости. К луку выложить кубики форели. Перемешать и обжарить рыбу 1-2 минуты. Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать. Затем влить сливки, помешивая, пока соус не станет нужной густоты — не жидкий, но и не слишком густой. Рыбу с соусом посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Разложить жюльен в небольшую керамическую форму. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать жюльен в разогретой до 180°C духовке 7 минут.
«Снеговики»
Ингредиенты:100 г риса, 2 яйца, 8 черных оливок, 8 зеленых оливок, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Приготовление: рис и яйца отварить. Остудить. Яйца мелко нашинковать, смешать с рисом и заправить майонезом. Сделать из массы шарики и в каждый шарик поместить оливки. Нанизать на зубочистку два шарика, сделать глазки, шапочку и нос из оливок и перца. Из веточек петрушки сделать ручки. Переложить на блюдо.
ГорячееМясо «Огонёк»
Ингредиенты: 400 г филе на ребрышках, 100 мл сливок (35 % жирности), 2 ст. ложки аджики, 2 ст. ложки томатной пасты, овощи и зелень для украшения, соль.
Приготовление: мясо посолить. В отдельной миске смешать томатную пасту, аджику и сливки. Поместить мясо в миску и мариновать в течение 2 часов. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку на 40-50 минут при температуре 200 градусов С. В процессе приготовления несколько раз смазывать мясо маринадом из миски, который остался. Разрезать мясо на порционные кусочки и украсить овощами и зеленью.
Мясо с тыквой
Ингредиенты: мякоть свинины — 700-800 г, тыква — 500 г, лук репчатый — 2 шт., соль, перец, растительное масло, зелень.
Приготовление: свинину порезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами и добавить к свинине. Тыкву порезать кусочками и добавить к мясу и луку. Все перемешать и добавить приблизительно 200 г воды. Добавить соль, перец и измельченную зелень. Тушить мясо с тыквой на медленном огне, прикрыв чугунок крышкой. Когда свинина будет готова, выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой.
Горбуша фаршированная
Ингредиенты: горбуша — 800-900 г, грибы — 300 г, лук репчатый — 1 шт., майонез, соль, рукав для запекания.
Приготовление: рыбу почистить, грибы порезать, репчатый лук порезать полукольцами. Смешать в миске грибы и лук, добавить майонез.
Рыбу посолить внутри и снаружи, нафаршировать смесью грибов и лука. Положить рыбу в рукав, выложить в рукаве на противень.
Запекать рыбу в рукаве в духовке до готовности. В конце запекания рукав надорвать сверху, чтобы рыба подрумянилась.
Курица с ананасами
Ингредиенты: грудки куриные — 4 шт., ананасы консервированные или свежие — 100 г, сыр твердый — 100 г, чеснок — 1 долька, майонез, сухари панировочные, яйцо, соль, перец.
Приготовление: подготовить куриную грудку, промыть и прорезать в грудке «кармашек», стараясь не прорезать насквозь. Готовый «кармашек» посолить и поперчить снаружи и внутри. чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Чесночно-майонезной смесью смазать грудку внутри «кармашка» Для начинки: с ананасов слить жидкость и порезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать ананасы с сыром и добавить чуточку майонеза, чтобы масса получилась вязкой. Наполнить сырно-ананасной массой куриный «кармашек» и заколоть разрез зубочистками. В миске размешать яйцо, посолить. В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари. Грудку обмакнуть в тарелочку с яйцом, затем обвалять в сухарях. Обжарить грудку на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и продолжать жарить до готовности.
СладкоежкамЧернослив в шоколаде
Ингредиенты: чернослив — 200 г, орехи грецкие – 100 г, изюм – 100 г, шоколад горький – 200 г, молоко – 1 л.
Приготовление: поломать шоколад, добавить его в молоко и растопить на водяной бане. Чернослив нафаршировать изюмом, грецкими орехами. Фаршированный чернослив разложить по креманкам и залить растопленным шоколадом. Охладить в холодильнике, перед подачей чернослив в шоколаде украсить сахарной пудрой и кокосовой стружкой.
Торт медовый «Новогодний»
Ингредиенты: для теста: мука — 1ст., мёд — 0,5 ст., яйца — 4 шт., песок сахарный — 2 ст. ложки, орех грецкий – 0,5 ст., крупа манная — 2 ст. ложки, ванилин, цедра апельсиновая по вкусу. Для ромовой глазури: сахар – 2 ст., белок – 4 шт., ром — 3 ст. ложки, вода горячая — 2 ст. ложки.
Приготовление: взбить желтки с сахаром до крутой пены, добавляя очень маленькими порциями растопленный мед и отдельно взбитые в крутую пену белки, и, осторожно размешивая массу, добавить орехи, муку, пряности и манную крупу. Подготовить форму для торта, смазать ее маслом, вылить в нее подготовленное тесто и выпекать в умеренно нагретой духовке до готовности. Торт охладить, залить ромовой глазурью. Готовый торт поместить на блюдо, вокруг него положить кусочки сахара, смоченные в коньяке, поджечь и вынести торт к праздничному столу.
Молочно-банановый коктейль
На 1 порцию: 2 шарика пломбира, половина банана, 80 мл молока, взбитые сливки.
Взбить в блендере пломбир, молоко и банан. Вылить в бокал, украсить взбитыми сливками, кружочками банана.
Яблочный шербет
На 1 порцию: 1/2 стакана яблочного сока, 50 г фруктового мороженого, 1/4 стакана вишневого сока.
В стакан (или бокал) положить мороженое, влить смешанные в миксере яблочный и вишневый соки.
Приятного аппетита и счастливого Нового 2012 Года!