Как вспоминают пожилые люди, прожившие всю жизнь в деревне, далеко не у каждой хозяйки получался каравай, который был бы не только сытным и ароматным, но и долго сохранял мягкость и пышность.
— Сегодня чуть ли не каждое мало-мальски солидное торговое предприятие берётся производить самостоятельно хлеб, — рассуждает начальник производственной лаборатории Маргарита Рогулькина, кстати, сама проработавшая на комбинате более тридцати лет. – А хлеб – дело тонкое, тут без досконального знания технологии, профессионализма никак не обойтись. И опыт нужен, и душу надо вложить.
Трудно с ней не согласиться.
— «НР», помнится, сообщал о новинке – хлебе «Гвардейском» — в прошлом году, когда мы, технологи лаборатории, разработали рецептуру этого изделия, и оно впервые появилось в реализации, — рассказывает Маргарита Владимировна. — Хлеб на сухой закваске из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением солода, кунжутных семечек и семени льна имеет замечательный вкус, мягкий, долго не черствеющий мякиш. Отзывы горожан о нём положительные, он очень вкусный.
— «Гвардейский» пришёлся по вкусу многим покупателям, — утверждает и начальник сбыта Лариса Владимировна Салыкова. — Этот вид хлеба всегда востребован.
«Гвардейский» — один из многих воплощённых в производство задумок мастеров старейшего в городе предприятия. Думается, прочно «прописались» на столах горожан и батоны, и хлеб белый на молочной сыворотке, и «Прибалтийский», и «Урожайный», и «Бородинский»… Последний (ржаной) хлеб, по словам Маргариты Владимировны, выпекается здесь по классической технологии, к сожалению, забытой многими современными производителями из-за трудоёмкости процесса.
…Ежедневно в торговые точки Находкинского городского округа и Партизанского района отправляются семь тонн хлеба и три тонны булочных изделий, около 300 килограммов кондитерских изделий. Доставляют продукцию в основном автомашины японского производства с логотипом комбината и указанием телефона на борту. Транспорт надёжный и мобильный — по отзывам водителей. Кстати, доставка товара бесплатная.
— Мы могли бы увеличить производство нашей продукции в два-три раза, но приходится ограничивать потенциал из-за того, что торговые предприятия увеличивают ассортимент товара и за счёт самостоятельного производства, и привлекают многие другие предприятия и пекарни, — рассказывает Лариса Владимировна. – К сожалению, постоянно сталкиваемся с таким неприятным явлением, когда дешёвую и некачественную продукцию других производителей некоторые торговые точки реализуют под маркой Находкинского хлебокомбината, наживаясь на этом. Покупателей должно насторожить отсутствие на полках с хлебом ценников с указанием предприятия, производившего товар. Из 300 торговых точек, с которыми сотрудничаем сегодня, со многими удалось наладить хороший контакт и взаимопонимание. Так, в три раза увеличило реализацию нашего хлеба ИП «Винокур», только изделиями находкинского комбината торгуют магазины Новолитовского хозяйства, востребована продукция комбината в супермаркете «В-Лазер»… Они придерживаются нашего правила: реализовывать только свежие хлебобулочные изделия. Наше предприятие всегда готово принять обратно продукцию, которую не приобрели покупатели.
— Мы дорожим репутацией родного предприятия, где годами складывалось правило: выпускать продукцию из натуральных компонентов, исключая различного рода добавки – усилители вкуса, ароматизаторы, – утверждает Маргарита Владимировна. – Используем для улучшения вкуса молочную сыворотку, которую доставляет новолитовское хозяйство, она придаёт батонам и некоторым сортам хлеба особую пышность, мягкость и аромат. Конечно, как любой натуральный продукт, наши изделия нельзя хранить очень долго.
В последнее время активизировалась деятельность на предприятии кондитерского цеха. Налажено производство рулетов, печенья разных сортов: овсяного, сдобного, зернового, кексов, восточных сладостей… Как говорит начальник производственной лаборатории, планируется расширить ассортимент сладких изделий. В недалёкой перспективе комбинат будет выпекать несколько видов песочных пирожных и слоёное печенье.
Несмотря на солидную конкуренцию, предприятие вот уже несколько последних лет не снижает темпов. В этом заслуга и руководства, и технологов, и всех, кто занят на этом производстве. Вот уже более сорока лет трудится на комбинате бригадир хлебного цеха Татьяна Приймаченко, немногим меньше стаж её коллеги Валентины Цапковой. Обе – золотой фонд предприятия. Много лет проработала пекарем Елена Власенко, сейчас руководит бригадой булочного цеха. На совесть трудятся тестовод Елена Пикалова и бригадиры булочного и хлебного цехов Наталья Малинская и Елена Харламова и многие другие. Всемирный день продовольствия – праздник каждого, кто причастен к этому очень нужному и тонкому делу – выпекать хлеб.
Ольга ЧИКИЛЬДИНА