Воду следует использовать отфильтрованную, некипячёную.
Всыпьте молотый кофе в турку и слегка нагрейте на огне. Затем залейте холодной водой и снова поставьте на огонь. Варить кофе надо на медленном огне, тогда вкус его будет более насыщенным. Главное условие — вода не должна закипеть. Как только на поверхности появится пенка, быстро снимите турку с огня. Сахар, ликёр, сливки, корицу и т. д. добавляют уже в готовый напиток.