Одновременно на другой сковороде пожарить нарезанный кольцами репчатый лук, причём чем больше, тем лучше. Готовые баклажаны выложить на тарелку и в каждое колечко выдавить 1-2 маленьких кусочка чеснока. Сверху — жареный лук.
Помидоры нарезать крупно, посолить, поперчить и жарить на слабом огне минут пять.
Осторожно снять готовые помидоры вилкой и выложить на лук срезом вниз. Такие бутерброды можно есть горячими, но холодные вкуснее.